Hewreman’da ‘Rûbehinar’ zamanı

Narlarıyla bilinen, tanınan Hewreman, sonbaharın gelişiyle birlikte narlar toplatılıp, uzun bir emek süreci sonucunda nar ekşisi yapılıyor.

Hawreman bölgesi nar açısından çok zengindir. Narlarıyla bilinen, tanınan Hewreman, sonbaharın gelişiyle birlikte toplatılıp, nar ekşisi yapılıyor. Yemeklere eşsiz lezzet katan nar ekşisi uzun uğraşlar sonucunda hazırlanıyor. Kürtçe “Rûbehinar” ya da “doşava hinaran” olarak da bilinen nar ekşisi, bölgede daha çok pirinç pilavı, salata, balık yemeklerinde kullanılıyor. Narların yıkanıp suyunun çıkarılması ve kazanlarda kaynatılmasıyla elde ediliyor. Kolaymış gibi görünse de uzun bir uğraş isteyen iştir. 100 kilo nardan 6-7 kilo nar eşkisi çıkıyor.

Hewreman’da 30 yıldır nar ekşisi yaparak, ailesinin geçimini sağladığını dile getiren Mam Faruk, bölgedeki insanın da bahçe, nar ekşisi, kuru incir ve cevizle ilgilendiğini söyledi. Mam Faruk, bahçe ve bostan ile de uğraşıldığını ifade etti. Mam Faruk, “Zelim ve Ehmed Awa nar ekşisi çeşitleri en bilinen ve tanınan çeşitlerdir. Bu nar ekşileri kaliteli olduğu için narların da çok iyi olması gerekiyor. Burada nar ekşinin baya ekşi olması gerekiyor. Çünkü daha çok böylesi nar ekşileri tercih ediliyor” diye konuştu.

Narları toplayıp bir süre beklettikten sonra suyunu çıkardıklarını anlatan Mam Faruk, nar suyunu kaynattıktan sonra 12 saat dinlenmesi için beklettiklerini söyledi. Nar suyunun fazla kaynaması durumunda renginin siyah olacağını ve çok yoğun görüneceğini belirten Faruk, kaynatılmasına dikkat edilmesi gerektiğini anlattı.

Mam Faruk, bölgede bu yıl kurak geçtiği için incir, ceviz ve narın veriminin çok düşük olduğunu anlattı.