Koyê yağlı ekmeğinin alışılmadık tadı talepleri artırıyor

Koyê ilçesinde tadıyla bilinen yağlı ekmek, ilçe sakinin ve bölge halkının vazgeçilmez bir lezzeti olmuş durumda.

Hewlêr’ın Koyê ilçesi denildiğinde akla ilk Çınarok, Ava Hememok, Xani Gewre, Koyê dolması ve ekmeği “Kulêre” akla geliyor. Koyê’yi ziyaret edenlerin yağlı ekmeğini tatmadan ilçeden ayrılmadığı söylenir. Koyê’ye has yağlı ekmeğinin geçmişten gelen bir tarihi olduğu belirtiliyor. Koyê’de bu ekmeği yapan en az 20 iş yeri var.

Kürdistan Bölgesi’nin birçok yerinde ekmek “kulêre” adı altında yapılsa da hiçbiri Koyê kadar ünlü değildir ve Koyê’nin ayrı bir yeri, tadı var. Eskiden kervanlar Koyê’den geçerken bu ekmekle kahvaltı yaparlardı.

Cafer Usta

Yağlı ekmeğin, soğuk mevsimde talepleri artıyor. Ekmek almak isteyen Cafer Usta ve diğer işyerlerin etrafında toplanıyor. Cafer Usta, fırına ekmek almaya sadece Koyê halkının değil, Güney Kürdistan’ın diğer bölgelerinden de fırınından ekmek almak için geldiğini söyledi. Cafer Usta, yaptığı ekmeğin lezzetine dikkat çekerek, “Aynı yerde hep aynı şeyleri kullanıyoruz. Ama işin sırrı yapımında saklı olabilir ve yemek pişirmek için kullanılan eski günlerden kalma bir fırında ekmekler yapılıyor” dedi.

Ekmeklerin müşterilerin taleplerine göre yapıldığını belirten Cafer Usta, yağlı, susamlı ve etli ekmeğin çok tercih edildiğini söyledi.

Mihemed Kerim

Koyê’nın yaşlı bir sakini olan Mihamed Kerim, ekmeğin hakkında şunları söyledi: “Daha önce bu işi sadece 2 kişi yapıyordu. Mele Taha ve Usta Mustafa idi. Pazarda bu işi yaparlardı. Kervan geçtiğinde herkes gelip onlardan alışveriş yapıyordu. Kahvaltıda yeminin yanında, yanlarında da ekmek alıyorlardı.”

Deşti Hewêz

İlçe sakini Deştî Hewêz ise, ekmek için özellikle Usta Cafer’in yanına geldiklerini söyledi. Usta Cafer’in yaptığı ekmeğinin tadının bir başka olduğunu söyledi.

Bunları da beğenebilirsin